Кисломолочные продукты являются одним из 
самых необходимых компонентов здорового питания малышей и взрослых.
Оказывается, есть достаточно большой выбор кисломолочных напитков, которые можно приготовить в домашних условиях. Это: простокваша, кефир, ацидофилин, айран, кумыс, мацони, йогурт. О пользе и приготовлении этих продуктов читайте .
Йогурт - это продукт, получаемый в процессе заквашивания молока чистой культурой кисломолочной болгарской палочки.
Вещества, вырабатываемые в процессе такого сквашивания молока очень полезны для поддержания и восстановления здоровья взрослых и детей.
• живой йогурт является источником кальция крайне важного для растущего организма, влияет на состояние зубов, волос, костей;
• улучшает обмен веществ и пищеварение;
• живой йогурт прекрасно восстанавливает кишечную микрофлору (рекомендуют тем, кто длительное время принимает антибиотики);
• повышает иммунитет, устойчивость к разным вирусным инфекциям;
• полезен при аллергических заболеваниях;
Из всего разнообразия кисломолочных продуктов нашей семье больше всего полюбился йогурт. Поэтому хочется рассказать о том насколько полезно и как легко приготовить в домашних условиях йогурт.
Зачем готовить йогурт в дома?
Большинство кисломолочных продуктов, которые мы имеем возможность купить в магазине изготовлены с учетом консервантов и крайне нежелательных для детского (да и взрослого) организма добавок. Все эти приемы в производстве используются для улучшения вкусовых качеств продукта и увеличения срока их годности. В действительности, настоящую пользу имеет именно живой йогурт - срок хранения, которого не более 2-3 сток.
Приготовление йогурта:
Для приготовления 1л. йогурта вам понадобится :
1л. молока (желательно низкой жирности)
50г. закваски
В качестве закваски я использую обычный йогурт без добавок, купленный в магазине, срок годности которого не превышает 3-х суток. ( также закваску для йогурта можно купить в аптеке, или изготовить самому в процессе длительного сквашивания молока)
Что делать: Молоко вскипятить остудить до температуры ~ 40градусов, (приблизительно измерить нужную температуру можно так: погрузить в молоко мезинец на 10 секунд - молоко не должно обжигать палец.)
Когда молоко остыло до нужной нам температуры, переливаем его в банку и добавляем закваску, все это хорошенько смешиваем, закрываем крышкой и укутываем в одеяло.
Йогурт должен заквашиваться в темноте, теплоте и стабильной температуре, а также в неподвижном положении. Заквашивается йогурт на протяжении 4-8 часов, после чего его нужно поместить в холодильник, что бы рост бактерий прекратился .
Живой йогурт нужно выпить на протяжении 2-х суток.
Для закваски йогурта также используют термос или йогуртницу.
К готовому йогурту можно добавить любые фрукты по вкусу. Еще хочу добавить, что йогурт прекрасная заправка для множества салатов - по-моему очень хорошая альтернатива сметане или майонезу.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья.
Очень хочу приготовить сама йогурт, но где взять живой йогурт без добавок для приготовления закваски?
Спасибо за рецепт, я сама люблю йогурт.
Никогда еще не пробовала самой делать йогурт. Надо попробовать, интересно, что на вкус получится.
Получается очень вкусно и полезно, к тому же ничего сложного нет процессе приготовления.
Уже вскипятила молоко. Жду, пока остынет. Буду делать йогурт в термосе. Жарко. Кажется, так надежнее.
Я и творог делаю самостоятельно – быстро и без марлечек. На всякий: 1л молока доводим до кипения и вливаем 200 мг йогурта – без добавок/можно кефир. Ждем, пока створожится, выключаем, ждем пока остынет. Откинули на ситечко – готово. Теперь едим только такой всей семьей!
Добавить комментарий